in una casseruola che vada sul fuoco metto lo zucchero,il cacao e la farina.Stempero il tutto aggiungendo poco per volta il latte freddo.Metto sul fuoco a fiamma bassa e mescolo di continuo con una frusta per evitare il formarsi di grumi.
Quando si avvicina all'ebollizione aggiungo il burro a pezzetti.Una volta raggiunta la consistenza di una crema,spengo,e verso il budino in uno stampo leggermente bagnato oppure (ed io lo preferisco) in 4 coppette di vetro.
Deve rimanere almeno 3 h in frigorifero,e poi può essere mangiato.