Tritare le mandorle con un pò di zucchero, sciogliere a bagnomaria il cioccolato con un cucchiaio di burro e il latte. Nel frattempo lavorare i tuorli con il restante zucchero e quando è ben amalgamato aggiungere il resto degli ingredienti un pò alla volta: il burro, le mandorle tritate, il cioccolato fuso, la farina, la fecola, e gli albumi montati a neve. Solo alla fine sciogliere il Pan degli Angeli nel limoncello e aggiungerlo al composto. Versare il composto in una teglia (del diametro di circa 35 cm) imburrata e infarinata e infornare per 1h nel forno preriscaldato a 150/160gradi.