In una pentola a pressione mettere le 6 patate a bollire, preparare un'altra pentola, molto capiente, riempire per metà di acqua e salare quasi come se salaste l'acqua per la pasta, ma un pò di meno, mettere dentro le costine di maiale che non devono essere tutte completamente coperte, portare ad ebolizione a fiamma media. Continuare la cottura fino quasi alla totale evaporazione dell'acqua, nella pentola deve rimanere uno o due dita d'acqua.
Quando le patate sono pronte scolarle e pelarle.
Preparare una pentola, di solito uso un WOK per questa parte della cottura. Mettere le costine nel WOK insieme all'olio d'oliva e cuocere per circa 15/20 minuti
Il grasso delle costine ammorbidito dalla bollitura si sciogliera e grazie all'olio si legherà alle costine donandole un colore ed un sapore davvero unico, aggiungere le patate a far colorare anche esse.
servite caldo e buon appetito :)