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la sera prima mettere le chiocciole a spurgare in un recipiente con acqua, cambiarla spesso.
fare un battuto con gli odori molto abbondante.
in un tegame mettere olio ed il battuto, far rosolare, aggiungere le chiocciole ben lavate fare cuocere per una decina di minuti a fiamma media, aggiungere il passato di pomodoro, circa due bicchieri ed un bicchiere di acqua, aggiungere anche del peperoncino a proprio gusto, far cuocere molto lentamente per almeno 3 - 4 ore.
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