Snocciolare le prugne e dividerle a quarti. Sbucciare, privare del torsolo le renette e tritarle finemente. Tritare anche le cipolle emettere tutto in una terrina assieme all'uvetta.
In una pentola smaltata mettere a bollire l'aceto con lo zucchero, la cannella, il garofano, lo zenzero, le spezie e il sale.
Unire la frutta e le cipolle e lasciare cuocere a fuoco dolcissimo rimestando spesse fino ad ottenere un composto denso.(se amate i sapori piccanti aggiungere anche il peperoncino).
Versare la salsa ancora calda in vasi sterilizzati e perfettamente asciugati.
Conservare in luogo fresco