Preparare la pasta base, setacciare le farine, mescolare dal centro l'uovo, il burro, lo zucchero, il lievito e la scorza di limone..
Fare un panetto. Non va raffreddato.
Stendere un disco come il bordo della teglia a cerniera di 26 cm, già foderata con disco di carta forno, sforacchiarla.
Preparare il ripieno: tagliare le mele a spicchi abbastanza sottili. spruzzarvi del succo di limone; tritare in un sacchetto, adoperando un matterello, gli amaretti e mescolarvi il rum.
Sbattere l'uovo, lo zucchero e il farro per avere una cremina.
Disporre a raggera spicchi di mele sulla base nella teglia, distribuirvi sopra il miscuglio di amaretti, poi altre mele sopra e quindi la cremina.
Decorare con strisce di pasta.
Cuocere al forno ventilato a 170° per 30'
