prendere la zucca pulirla e lessarla a vapore, preferibilmente usare la qualità con la buccia verde,
ne ricaverete circa 600gr di zucca.
passatela al passaverdure , raccogliete il passato in una terrina, aggiungete la ricotta e la farina setacciata, l'uovo e il pizzico di sale amalgamate bene il composto e lasciate riposare per circa mezz'ora.
ricavate dal composto, aiutandovi con il cucchiaino, gli gnocchi e gettateli nell'acqua salata bollente, quando emergono scolarli e metterli nel piatto di portata.
normalmente non si riesce a fare il salamino nella spianatoia per dare la forma di gnocco, però valutate voi se il composto è abbastanza solido da permettere di farlo ( questo dipende da tante variabili) non aggiungete però altra farina.
*una nota profumata può essere quella di aggiungere all'impasto qualche foglia sminuzzata di basilico
conditeli con burro fuso con le foglie di salvia e abbondante parmigiano.