in una casseruola fate sciogliere il burro insieme all'olio, aggiungervi la cipolla, l'aglio,le scorzette di limone ( solo la parte gialla), le patate tagliate a pezzi, se usate quelle novelle piccole non serve, la noce moscata, sale pepe poi quasi a fine cottura qualche foglia sminuzzata di prezzemolo.
lasciate cuocere a fuoco minimo controllando la cottura ed eventualmente aggiungere un po' d'acqua.
servire con limone.