Pinza con mostarda

per la frolla:

 

250gr farina 00

100gr zucchero

75gr burro tenero

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vaniglina (meglio però usare i granellini di mezzo bacello di vaniglia)

buccia di 1 limone gratuggiata

1 pizzico di sale

latte se occorre

 

per il ripieno e la decorazione

latte per spennellare

200gr di marmellata, io uso quella di pere cotogne e prugna (è quella fatta in casa dalla nonna)

zucchero semolato qb

preparare la frolla classica con le dosi scritte, io uso per fare prima il robot da cucina,

lasciar riposare in frigo l'impasto per mezz'ora e accendere il forno a 160°

stendere l'impasto sopra della carta da forno creando un rettangolo spesso circa mezzo centrimetro, farcire con la marmellata e chiudere, prima i lati lunghi poi le altre due estremità in modo che la marmellata non esca. adagiare su una teglia e spennellare il tutto con il latte, spolverizzare con lo zucchero semolato e cuocere per 40 minuti.

lasciar raffreddare bene poi toglierlo dalla teglia e servire.