fare appassire 1/4 di cipolla in pò d'acqua. togliere la pelle alle salsicce e tagliarle a tocchetti. unirle alla cipolla e farla rosolare finchè non cambia colore. lavare e tagliare il radicchio a pezzetti non troppo piccoli e unire anche questo alla cipolla e salsiccia. insaporite il tutto con un dado. mescolare finche il dado si sia sciolto. aggiungere quindi 4 tazzine da caffe di riso per risotti e procedere come un normale risotto. ossia aggiungendo piano piano dell'acqua e mescolando di continuo finchè il riso non è cotto.
a fine cottura mantecare con una noce di burro e a piacere aggiungere del parmigiano.