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Sformato di spinaci

di patra

del
08/10/2008

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contorni ricetta vegetariana secondi

 

Sformato di spinaci, semplice e gustoso, anche di bell'aspetto
Tempo di preparazione e cottura:
1 h 30 min
Ingredienti

per 8 persone

2 kg di spinaci
4 uova
1 pezzetto di burro
sale


Per la besciamella:

70 gr di burro
70 gr di farina
1/2  litro di latte
noce moscata
3 o 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale

Mondate e pulite gli spinaci, cuocerli con poca acqua e per pochi minuti, scolateli e strizzateli.  tritateli o passateli nel passaverdure, fateli asciugare a fuoco moderato con il burro e salateli.
Intanto preparate la besciamella : fate sciogliere il burro , unitevi la farina, dopo qualche minuto versate il latte e sempre mescolando lasciatela cuocere 10 - 15 minuti. Aggiungete sale e una grattatina di noce moscata , toglietela dal fuoco e aggiungete il parmigiano . Quando sarà tiepida unitevi gli spinaci e le uova battute. Versate il composto in uno stampo a forma di ciambella , unto e infarinato.
Mettetelo a cuocere in forno per circa un'ora finchè il composto si sarà rassodato.
 
 

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