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Preparare le tagliatelle secondo il metodo tradizionale, a mano o a macchina.
Separare il gambo dalle punte degli asparagi.
Le punte vanno cotte a vapore per 4-5 minuti.
I gambi vanno "sfilettati", cioè tagliati per il lungo in due o più parti a seconda della grossezza.
Portare a bollore una pentola di acqua salata.
In una capace padella, soffriggere l'aglio nell'olio, quindi toglierlo e saltare per un paio di minuti le punte di asparagi. Regolare di sale.
Quando l'acqua bolle versare i gambi degli asparagi. Quando saranno quasi cotti, calare anche le tagliatelle. Scolare il tutto con la pasta molto al dente e versarlo nella padella con le punte di asparagi.
Spadellare il tutto per qualche minuto e servire.
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