Per il ripieno
Lavare ed asciugare molto bene il radicchio, tritarlo
prendere una padella e scaldarla a fuoco vivo appena è pronta spostare dal fuoco e versare l'olio evo e lo scalogno, riporla sul fuoco e mettere il radicchio tritato, aggiustare di sale e pepe q.b e stufare per 5 minuti sfumando con un pò di vino rosso
Procedimento bimby
lavare ed asciugare molto bene il radicchio, tagliarlo a pezzi
versare l'olio nel boccale, rosolare:
3 min tem 100° C vel 1
unire il radicchio, tritare :
5 sec vel 5
aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura :
5 min temp Varoma vel 1
Per l'impasto:
sciogliere il lievito in un pò di latte tiepido
amalgamare in una impastatrice (la palnetaria ma va bene anche la macchina del pane con il programma impasto) l'olio, i tuorli d'uovo, il restante latte e il lievito sciolto
aggiungere la farina e il sale ed impastare fino ad ottenere un composto morbido
procedimento bimby
versare nel boccale il latte, l'olio , il lievito e i tuorli amalgamare :
10 sec vel 2
aggiungere la farina e il sale ed impastare:
3 min vel spiga
A questo punto il procedimento è uguale in entrambi i casi:
stendere l'impasto su un foglio di carta da forno, ottenendo una sfoglia piuttosto sottile
spalmare sull'impasto ben steso il taleggio e stendere il ripieno di radicchio e d infine distribuire le nocciole tritate
arrotolare la sfoglia su se stessa formando un cilindro
tagliare dei tronchetti alti 4 cm, chiuderli nella parte inferiore, sistemarli in una teglia distanziati l'uno dall'altro e lasciarli lievitare per 1 ora circa
la lievitazione è completa quando le "rose" si congiungono
cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti
