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Cima ripiena alla genovese
piatto tipico della liguria che varia a seconda delle città
non semplice da preparare fuori dai nostri confini per la peculiarità della sacca di carne che fa da contenitore
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frugiter
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22/10/2008
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Coniglio in porchetta
ricetta di origine umbra, ma che mia nonna originaria della val di chiana e quindi limitrofa dell'Umbria, preparava immancabilmente per la befana. lei spolpava il coniglio con pazienza certosina, oggi si può acquistare dal pollivendolo già fatto
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frugiter
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14/12/2008
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Filetto in crosta di strudel
un piatto un pò impegnativo da servire a chi ama accostamenti particolari
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frugiter
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18/06/2008
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Frittata di bianchetti
è una ricetta tipica genovese. l'ingrediente base è il novellame di acciughe che si trova solo in determinati periodi dell'anno.. è un po' costoso ma se ne usa poco..
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frugiter
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10/02/2009
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Lepre in dolceforte
piatto toscano di sapore spiccato menzionato anche da collodi ne 'le avventure di pinocchio' quando il protagonista e il gatto e la volpe si fermano all'osteria del gambero rosso.
dolceforte in dialetto toscano sta per agrodolce
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frugiter
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17/11/2008
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Pasticcio di tonno e zucchine
un piatto gustoso e leggero adatto a molte occasioni
anche questa è una proposta de "la cucina italiana"
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frugiter
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25/06/2008
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Tonno marinato con melanzane alla griglia
in questi giorni a genova sono chiuse 8 pescherie su 10 per l'agitazione dei pescatori, le poche aperte hanno pochi tipi di pesce: ho rispolverato questa ricetta da un numero del mensile "la cucina italiana"
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frugiter
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6/06/2008
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