Pane al radicchio e noci

di estrelia

è una ricetta che si trova in un libro del bimby , io ho provato a farlo con la mdp ed ho ottenuto lo stesso risultato!! avevo degli avanzi di radicchio e noci ed ho pensato di provare a fare questo tipo di pane!!! buonissimo di gusto!!!

Tempo di realizzazione complessivo

3 h

Ingredienti

qui a seguire riporto gli ingrdienti della ricetta originale, per il procedimento della macchina del pane, invece, volendo preparare  una pagnotta da 1150gr, ho utilizzato il calcolatore della mdp, ed ho ottenuto le giuste quantità degli ingredienti.

500gr di farina tipo o
200gr di acqua
100gr di latte
1 uovo
12 gr di lievito di birra
20gr di olio
100gr di radicchio rosso
50gr di noci secche a pezzetti
10gr di zucchero
10gr di sale

procedimento per la macchina del pane

io ho una macchina del pane  princess magnum

ho versato ,nel cestello della mdp , prima  l'acqua, e a seguire in ordine,l'olio, il latte, l'uovo, la farina, il sale , lo zucchero  e il lievito

impostare:     programma basic           crosta media

al primo beep ho aggiunto il radicchio (lavato, asciugato e tritato) e le noci a pezzetti

nb: ho ottenuto le giuste quantità per una pagnotta da 1150gr utilizzando il programma del calcolatore mdp e le quantità sono:

farina tipo 0 674gr - acqua 270gr - latte 135gr - 1 uovo - 16 gr di lievito - 27 gr di olio -  sale e zucchero 13gr

 

procedimento per il bimby

con questa ricetta si possono ottenere dei panini

tritare il radicchio rosso (lavato ed asciugato)      5 sec       vel 6

mettere da parte e lavare il boccale

versare nel boccale l' acqua, l' olio, il latte, lo zucchero,  l'uovo e il lievito:            20 sec           temp 37              vel 3

a questo punto, unite la farina ed il sale ed imapstare

   30 sec          vel 6

e a seguire,           1 min            vel spiga

aggiungere il radicchio e le noci ed amalgamre    50 sec  vel spiga

prendete l'impasto ottenuto e lavorate formando dei piccoli panini tondi

disponeteli su una teglia ricoperta da carta da forno  e lasciate lievitare fino a quando il loro volume non sia raddoppiato

trascorso tale tempo pennellate con poco latte e cuoceteli in forno preriscaldato a 190°C per 30 minuti

con il procedimento per il bimby i tempi di esecuzione copmplessivi sono di quasi un'ora e 30 minuti

 

 

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