Che cos'è questo apposito ferro?

nadiateo ha scritto:

Che cos'è questo apposito ferro?

 

io questo ferro l'ho visto usare dall'Anna Moroni a La Prova del Cuoco qualche anno fa. E' un aggeggio che va fatto surriscaldare e appoggiato sullo zucchero lo caramellizza.

Io no sono mai riuscita a trovarlo, infatti quest'anno a Natale a una nostra collega abbiamo regalato il "lanciafiamme"

pat2910 ha scritto:

nadiateo ha scritto:

Che cos'è questo apposito ferro?

 

io questo ferro l'ho visto usare dall'Anna Moroni a La Prova del Cuoco qualche anno fa. E' un aggeggio che va fatto surriscaldare e appoggiato sullo zucchero lo caramellizza.

Io no sono mai riuscita a trovarlo, infatti quest'anno a Natale a una nostra collega abbiamo regalato il "lanciafiamme"

... forte.. il lanciafiamme l'ho visto usare anch'io alla prova del cuoco dl mitico Salvatore De Riso.. quello che fa sempre quelle torte fantastiche.... Mio marito però me lo ha vietato il flambatore... dice che in mano a me è pericoloso...

questo ferro che forma ha? perchè alcuni cuochi hanno usato anche il batticarne fatto prima scaldare sul fuoco.

nadiateo ha scritto:

... forte.. il lanciafiamme l'ho visto usare anch'io alla prova del cuoco dl mitico Salvatore De Riso.. quello che fa sempre quelle torte fantastiche.... Mio marito però me lo ha vietato il flambatore... dice che in mano a me è pericoloso...

questo ferro che forma ha? perchè alcuni cuochi hanno usato anche il batticarne fatto prima scaldare sul fuoco.

Io uso il caramellatore, che non è l'attrezzo giusto ma è gia' abbastanza adatto. Si trova ormai in tantissimi negozi di casalinghi. Prima semplicemente mettevo la crema vicinissima al grill del forno, un po' aiuta.

nadiateo ha scritto:

Che cos'è questo apposito ferro?

E' una piastra di ferro rotonda di 12 cm circa di diametro con un bacco attaccato ed il manico di legno, che si mette a scaldare direttamente sul fornello.
Appena posso faccio una foto e la posto qui. :)