Secondo voi per quale motivo i miei calzoncelli al forno sono rimasti così pallidi? Mi spiego: quelli spennellati con pomodoro e olio sono giustamente colorati, quelli spennellati solo con olio no, anche se li ho messi un minuto o due sotto il grill.
Avete qualche idea?
Grazie mille Lorena

ciurma ha scritto:

Secondo voi per quale motivo i miei calzoncelli al forno sono rimasti così pallidi? Mi spiego: quelli spennellati con pomodoro e olio sono giustamente colorati, quelli spennellati solo con olio no, anche se li ho messi un minuto o due sotto il grill.
Avete qualche idea?
Grazie mille Lorena

Secondo me è normale, per il forno di casa e il tipo di impasto.
Più colorito è il pane, ma la cottura è più lunga.
Un modo per far colorire la pasta è aggiungere malto d'orzo, o in mancanza anche un po' di zucchero... però non saprei dire se il gusto ne risenta in maniera apprezzabile.

kucinare.it ha scritto:

ciurma ha scritto:

Secondo voi per quale motivo i miei calzoncelli al forno sono rimasti così pallidi? Mi spiego: quelli spennellati con pomodoro e olio sono giustamente colorati, quelli spennellati solo con olio no, anche se li ho messi un minuto o due sotto il grill.
Avete qualche idea?
Grazie mille Lorena

Secondo me è normale, per il forno di casa e il tipo di impasto.
Più colorito è il pane, ma la cottura è più lunga.
Un modo per far colorire la pasta è aggiungere malto d'orzo, o in mancanza anche un po' di zucchero... però non saprei dire se il gusto ne risenta in maniera apprezzabile.

Potresti provare spennellare i calzoncelli con un turolo d'uovo sbattuto con l'aggiunta di un po' di latte o acqua a cottura quasi ultimata

Tania ha scritto:

Potresti provare spennellare i calzoncelli con un turolo d'uovo sbattuto con l'aggiunta di un po' di latte o acqua a cottura quasi ultimata

E' una buona idea, ma credo sia meglio farlo prima di infornare (pratica comunemente usata in panificazione e pasticceria)