L'altro giorno ho provato a farle ma... l'alveolatura che ha il pane nelle foto me la sogno! Non era male, ma non era così dorato. Non ricordavo come si faceva per dare la forma della baguette: può essere questo? Inoltre secondo me non ha lievitato come avrebbe dovuto. Ho ricavato 4 pezzi da 180 gr. circa ognuno: può essere corretto?

Grazie, Daniela

Daniela35 ha scritto:

L'altro giorno ho provato a farle ma... l'alveolatura che ha il pane nelle foto me la sogno! Non era male, ma non era così dorato. Non ricordavo come si faceva per dare la forma della baguette: può essere questo? Inoltre secondo me non ha lievitato come avrebbe dovuto. Ho ricavato 4 pezzi da 180 gr. circa ognuno: può essere corretto?

La formatura e' importante: quella serie di piegature non serve solo a dare la giusta forma ma anche a migliorare l'elsticita' e la lievitazione.
E' comunque molto importante anche la lavorazione e la qualità della farina.
Non arrenderti: la baguette non e' un pane facile da fare.
Quelle della foto le ho ottenute dopo molti tentativi piu' o meno mal riusciti :)

Quindi mi consigli di riprovarci? Mi sono un po' demoralizzata perchè il pane che faccio (varie ricette) non è male, ma non è come lo vorrei.

Va be' se comunque la capa mi consiglia, riproverò e farò sapere.

Grazie e salutissimi dalla Sardegna autunnale

Daniela35 ha scritto:

Quindi mi consigli di riprovarci? Mi sono un po' demoralizzata perchè il pane che faccio (varie ricette) non è male, ma non è come lo vorrei.

Va be' se comunque la capa mi consiglia, riproverò e farò sapere.

sì, sì accetta i consigli di Titty, non demordere  :-)

Grazie e salutissimi dalla Sardegna autunnale

io in Sardegna ci sono stata anche in inverno e m'è piaciuta un sacco!

ciao