venerdi sera li ho fatti e devo dire che sono proprio buoni. ho riscontrato però 2 cose:

- a me non vengono cosi gonfi come quelli della foto (non so se è perchè schiaccio troppo la pallina d'impasto o se è un problema di lievitazione)

- alcuni biscotti lasciano una strana sensazione in bocca, tipo quando si morde un frutto acerbo; non so se riesco a spiegarmi... "legano" i denti; c'è troppo lievito? Ho impastato poco???

Ciao, Marco

Marco ha scritto: venerdi sera li ho fatti e devo dire che sono proprio buoni. ho riscontrato però 2 cose: - a me non vengono cosi gonfi come quelli della foto (non so se è perchè schiaccio troppo la pallina d'impasto o se è un problema di lievitazione) - alcuni biscotti lasciano una strana sensazione in bocca, tipo quando si morde un frutto acerbo; non so se riesco a spiegarmi... "legano" i denti; c'è troppo lievito? Ho impastato poco??? entrambe le cose possono esser dovute alla storia dell'impasto... hai setacciato farina e lievito insieme? nel senso: mescoli in una ciotola la farina col lievito e poi passi al setaccio? in questo modo il lievito si mescola bene alla farina e non ci sono problemi per la distrubuzione dell'agente lievitante, se tutti i biscotti i biscotti son  piatti può essere che schiacci troppo le palline, (io quando faccio biscotti simili faccio palline e le poggio distanziate tra di loro senza schiacciare, fan da se!) se qualcuno si e qualcuno no magari è colpa del lievito mal distribuito, per il secondo problema in cui solo alcuni biscotti lasciano la sensazione di allappamento, la cosa è sicuramente data da una cattiva distribuzione del lievito dovuta a passaggi errati ma ai quali puoi rimediare facendo come ti ho spiegato sopra... spero la W.M. sia d'accordo con le mie osservazioni! ;-)) (...)

spero la W.M. sia d'accordo con le mie osservazioni! ;-))

entrambe le cose possono esser dovute alla storia dell'impasto... hai setacciato farina e lievito insieme?

No. ho setacciato la farina e poi gli ho messo sopra il lievito...

 nel senso: mescoli in una ciotola la farina col lievito e poi passi al setaccio? in questo modo il lievito si mescola bene alla farina e non ci sono problemi per la distrubuzione dell'agente lievitante,

OK.... la prossima volta faccio cosi...

se tutti i biscotti i biscotti son  piatti può essere che schiacci troppo le palline, (io quando faccio biscotti simili faccio palline e le poggio distanziate tra di loro senza schiacciare, fan da se!) se qualcuno si e qualcuno no magari è colpa del lievito mal distribuito,

No, tutti i biscotti sono abbastanza piatti.... Proverò a non schiacciare le palline...

Grazie per la disponibilità.... 

Ciao, Marco

 

Marco ha scritto:

Grazie per la disponibilità.... 

finchè posso è un piacere!buona settimana!