Ho provato entrambe le versioni, ottime davvero, adesso non aspetterò più di andare al ristorante per mangiarli.

Volevo chiederti solo due cose:

1) dato che a me piacciono i dolci non troppo dolci, se diminuisco un pochino la quantità di zucchero nella versione ricca cambia qualcosa nella riuscita della ricetta?

2)la versione più leggera mi è venuta come una piccola tortina in cui il cuore morbido era dato solo dal pezzetto di cioccolato che avevo messo dentro. E' giusto così?

Ho letto nei commenti che conosci anche altre versioni di questi dolcetti, perchè non le metti pure nel sito?

Ti ringrazio e complimenti per li super-ricette!

Letizia

Laetitia ha scritto: Ho provato entrambe le versioni, ottime davvero, adesso non aspetterò più di andare al ristorante per mangiarli. Volevo chiederti solo due cose: 1) dato che a me piacciono i dolci non troppo dolci, se diminuisco un pochino la quantità di zucchero nella versione ricca cambia qualcosa nella riuscita della ricetta?Prova a usare un cioccolato amaro a più alta percentuale di cacao prima (non oltre l'80%, però, direi). Poi prova adiminuire un po' lo zucchero se non ti sembra sufficiente. 2)la versione più leggera mi è venuta come una piccola tortina in cui il cuore morbido era dato solo dal pezzetto di cioccolato che avevo messo dentro. E' giusto così?Sì è così. Questo versione più leggera, non è un demi-cru, ma un tortino vero e proprio con un cuore di cioccolato sciolto. Ho letto nei commenti che conosci anche altre versioni di questi dolcetti, perchè non le metti pure nel sito?Perchè:a) le ho pescate nel web, alcune manco mi ricordo più dove: potrei mettere ricette copiate solo se ricordassi il riferimento; altrimenti sarebbe scorrettob) sono tecnicamente più complesse ma non danno risultati più elevati in qualità. Ti ringrazio e complimenti per li super-ricette! Letizia  Prego. (...)

mamma puzzola ha scritto: Laetitia ha scritto: Volevo chiederti solo due cose: 1) dato che a me piacciono i dolci non troppo dolci, se diminuisco un pochino la quantità di zucchero nella versione ricca cambia qualcosa nella riuscita della ricetta? Prova a usare un cioccolato amaro a più alta percentuale di cacao prima (non oltre l'80%, però, direi). Poi prova adiminuire un po' lo zucchero se non ti sembra sufficiente. Per farli ho usato un cioccolato fondente con il 70% di cacao amaro, quindi proverò diminuendo lo zucchero. 2)la versione più leggera mi è venuta come una piccola tortina in cui il cuore morbido era dato solo dal pezzetto di cioccolato che avevo messo dentro. E' giusto così? Sì è così. Questo versione più leggera, non è un demi-cru, ma un tortino vero e proprio con un cuore di cioccolato sciolto. Ho letto nei commenti che conosci anche altre versioni di questi dolcetti, perchè non le metti pure nel sito? Perchè: a) le ho pescate nel web, alcune manco mi ricordo più dove: potrei mettere ricette copiate solo se ricordassi il riferimento; altrimenti sarebbe scorretto b) sono tecnicamente più complesse ma non danno risultati più elevati in qualità. OK   grazie dinuovo e a presto Letizia (...)