Confermo anch'io la praticità di fare il risotto in pentola a pressione: purtroppo per motivi di tempo è da una vita che non lo riesco a fare nel modo tradizionale.   Della preparazione tradizionale comunque conservo sempre l'avvio, cioè cipolla tritata finemente fatta ammorbidire nell'olio EVO (lo preferisco al burro perchè di produzione propria ), tostatura del riso, sfumatura col vino bianco e brodo bollente...   Ampiamente collaudato con: - funghi (champignon affettati rosolati insieme alla cipolla) - zucca e funghi (come quello ai funghi con in più zucca a cubetti -anche surgelata-) - spinaci e burrata (un cubetto di spinaci surgelati messi in pp prima del brodo, burrata o stracciatella x mantecare a fuoco spento) - alla marinara (calamari, totani, gamberetti e polpi tagliati in pezzi piccoli -anche surgelati- rosolati insieme alla cipolla e ad uno spicchio d'aglio)   Poi, per cambiare, sostituendo al riso l'orzo perlato faccio l'orzotto, con le stesse modalità di preparazione...   E mentre cuoce (e non devo mescolare) preparo il secondo...     Ciao e buon risotto eretico a tutti!   Lore     (...)

Anche se e' eretico, pero' io preferisco non abbassare ulteriormente il livello usando i prodotti surgelati... perche' a quel punto non e' piu' soltanto eretico... [immagine]

kucinare.it ha scritto:

Anche se e' eretico, pero' io preferisco non abbassare ulteriormente il livello usando i prodotti surgelati... perche' a quel punto non e' piu' soltanto eretico... [immagine]

 

Non credo che conservare nel congelatore il surplus dei prodotti dell'orto o di un acquisto abbondante di pesce fatto approfittando di un'offerta abbassi il livello della cucina... tu che ne pensi?