Ciao, Titty. Ho provato a fare questa brioche e devo dire che il risultato estetico e di gusto è stato ottimo. Però ho notato, e non solo con questa brioche, ma in genere con gli impasti con lievito naturale, che il risultato è un pane (in questo caso brioche) meno soffice di quello fatto con il lievito di birra. Diventa soffice solo se riscaldato. E ciò anche il primo giorno, quando è ancora fresco. E' normale?

lalla74 ha scritto:

E' normale?

 

kucinare.it ha scritto:

lalla74 ha scritto:

E' normale?

 

No, è probabile che il tuo lievito naturale non sia molto attivo e quindi la lievitazione risulti un po' scarsa.

Non hai una foto della tua brioche (l'interno)?

 

No, perché l'ho mangiata tutta (calda era comunque buonissima). Ma il mio lievito raddoppia in 2/3 ore se messo in luogo tiepido. Proverò a rifarla e inserirò una foto. Grazie.