prendo le spigole,le apro dall'intestino alla bocca le lavo senza
scquamarle altrimenti vengono salate , metto nella pancia ,un rametto di rosmarino,2 fettine di limone, poi prendo una lastra da
forno ,a bordi alti, metto un kg di sale grosso, poi adagio le spigole,
sopra di esse , delle fettine di limone tagliato sottile ,in una ciotola , mettere il rimanente sale aggiungere un pò di rosmarino
prezzemolo un pò di acqua mescolo e,ci copro bene il pesce e metto
in forno caldo a 200 gradi x 25o 30 minuti, qindi lasciarlo un pò riposare rompere il sale , mettere il pesce in un canavaccio pulirlo dal sale e servire,si toglie tutta la pelle i filetti vengono via benissimo aggiungere un pochino di olio EVO a chi piace altro limone e buon appetito , i miei bimbini (nipotini)ne vanno matti
volendo nello stesso modo si può fare anche le orate....