Riscaldare il latte con lo zucchero, finché quest'ultimo sia completamente sciolto.
In una casseruola setacciare insieme farina e cacao, aggiungere a filo il latte sempre mescolando per non formare grumi.
Far addensare su fuoco basso, sempre mescolando, fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Tenere presente che raffreddandosi tende ad indurire un po'.
Togliere dal fuoco e aggiungere subito il cioccolato spezzettato e mescolare fino al completo scioglimento.
Raffreddare immergendo la casseruola in acqua fredda, mescolando di tanto in tanto.
immagine della crema realizzata da ciclone 68