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Filetti di pesce al forno con verdure

di letizia

del
01/05/2006

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cucina quotidiana secondi senza glutine senza lattosio senza uova

 

Una ricetta facile e sfiziosa per insaporire anche il più semplice dei filetti
Tempo di preparazione e cottura:
15 min + 40 minuti di cottura
Ingredienti
1 kg di filetti di pesce (io ho usato l'ombrina)
olio evo
4/5 spicchi d'aglio
1,5 dl di succo di limone (o più se piace)
sale e pepe q.b.
prezzemolo tritato
4 patate
4 carote
2 pomodori
2 zucchine (nella foto non si vedono perchè questa volta non le avevo!)

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Tagliare tutte le verdure a cubetti non troppo piccoli e precuocere brevemente anche al microonde le patate e le carote (senò si rischia che i filetti siano cotti e le verdure no).Rivestire una teglia a bordi alti con carta forno e disporre sul fondo il succo di limone, un filo d'olio, l'aglio tritato. Formare uno strato di verdure, salare leggermente e spolverizzare con del prezzemolo, adagiare sopra i filetti poi disporre attorno e sopra le restanti verdure. Irrorare con un filo d'olio, salare e pepare, mettere altro prezzemolo. (se si vuole aggiungere un'altra spruzzata di limone e dei pinoli, io lo faccio).

Cuocere per circa 40 minuti o finchè i filetti saranno cotti.

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