Lavare molto bene le verdure, sbucciare il cetriolo eliminare i semini del peperone e tagliare tutto a cubetti.
Metterle nel bicchiere del frullatore, aggiungere il pane sbriciolato e l'aglio schiacciato, condire con olio aceto e sale e frullare bene, fino ad avere una crema fluida.
Assaggiare, eventualmente corregere di sale e far raffeddare in frigorifero almeno un paio d'ore prima di servirlo.
Guarnirlo con fettine di pane abbrustolito