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Gnocchi di ricotta

di Candy

del
16/05/2005

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piatti unici preparazioni di base primi ricetta facile

 

Veloci e gustosi, sono praticamente un piatto unico.
Tempo di preparazione e cottura:
30 min più l'eventuale salsa
Ingredienti



per 4 persone

250 gr. di ricotta di pecora

130 gr. di farina

50 gr. Parmigiano

30 gr. di pecorino stagionato tritato

1 tuorlo

sale, pepe, noce moscata

Rucola

Salsa di Noci

Mescolare la ricotta con la farina, il parmigiano, il pecorino, il tuorlo e le spezie, quindi formare un panetto e lasciarlo riposare in frigo per circa mezz'ora(se hai fretta puoi evitare il riposo). Intanto preparare la salsa di noci. Lavare la rucola e tagliarla finemente.
Riprendere il panetto tagliarlo a pezzi e fare dei serpentelli di circa un cm di diametro e tagliare gli gnocchetti. Infarinarli e disporli su un vassoio infarinato. Cuocerli in acqua salata, condirli con la salsa di noci e la rucola e servire con una spolverata di pecorino.
Sono ottimi anche con salse più semplici o solo pomodoro. E si possono preparare il giorno prima, mettendoli in frigo.

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