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Insalta calada di gamberi, rucola e ceci

di cherrymadymuffin

del
20/09/2007

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un buon contorno per una cena leggera a base di pesce!
Tempo di preparazione e cottura:
40 min
Ingredienti

per 5 persone

  • 300g di rucola
  • 4 pomodori tritati
  • 1kg di gamberi crudi
  • 400g di ceci in scatola sgocciolati
  • 4 cipollotti tritati
  • 1 peperone rosso tritato(facoltativo)
  • 3 cucchiai di basilico fresco
  • 40ml di olio
  • 50 g di burro
  • succo di un limone
  • 1 spicchio d'aglio

Sgusciate e pulite i gamberi.

Mettete in una ciotola le verdure tritate i ceci il basilico e mescolate bene.

Scaldate l'olio e il burro in una padella unite i gamberi e cucinateli a fiamma viva per 3 min.

Aggiungete l'aglio e fate cuocere finchè i gamberi non diventano rosati.toglieteli dal fuoco e aggiungetevi il succo di limone.

Sistemate la rucola su di un piatto da portata copritela con le verdure e il preparato di gamberi.


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