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Nel bicchiere del mixer ad immersione mettere l'uovo intero con un pizzico di sale e qualche goccia di limone.
Azionare il mixer aggiungendo l'olio lentamente, è importante che il bicchiere del mixer non sia troppo largo altrimenti la maionese rischia di impazzire. Solitamente arrivati a mezzo bicchiere di olio all'improvviso la maionese si solidifica, a questo punto io a volte a seconda della preparazione per cui userò la maionese, aggiungo un cucchiaio di yogurt, che fa ammorbidire molto la maionese, ma fa guadagnare in leggerezza l'eventuale preparazione successiva.
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