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Pesto di melanzane

di sorcina54

del
20/06/2012

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preparazioni di base ricetta vegetariana salse

 

Questa ricetta è della mia amica Maria Bonaccorso, che gestisce un blog di cucina, che vi farà sbavare: Il cuore in pentola. Grazie Maria!!! Questo pesto è buono sia con la pasta che spalmato su dei crostini.
Tempo di preparazione e cottura:
15 min 25-30 minuti in forno
Ingredienti
 
1 melanzana viola grande o 2 medie
4 foglie di basilico o menta
un pezzetto di spicchio d'aglio
2 cucchiai di evo
2 cucchiai di parmigiano 
sale e pepe q.b. 
 
Lavare, asciugare e tagliare a metà la melanzana.
Porla al forno per 25-30 min (dipende dalla grandezza della melanzana) fino a che la buccia risulterà raggrinzita.
 
 
 
 
Scavare con l'aiuto di un cucchiaio tutta la polpa:
 
  
 
 Mettere la polpa a scolare l'acqua in eccesso (aiutandosi anche con un cucchiaio)
 
 
 
mettere tutti gli ingredienti nel mixer 
 
 
 
Frullare il tutto fino a quando raggiunge la densità di una crema.
 
 
 
 
E buon appetito a tutti!! 
 

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