Si fa sciogliere il burro con l'olio così il primo non diventa scuro,
si fa soffriggere la cipolla finchè non diventa trasparente,
si aggiunge la carne nel formato preferito e si rosola aggiungendo anche l'aglio.
Spolverare con le il trito d'erbe che possono esser anche secche, (a discapito un pò del sapore)
aggiustare di sale e pepe e bagnare col vino rosso.
Se occorre per portare a cottura aggiungere un pò di acqua o brodo.
Ottime come contorno patate lesse con prezzemolo, (sia in insalata che ripassate in padella) e una bella insalata verde!
qui con purè di patate e cicoria ripassata in padella