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Miscelare la farina, il pepe, il sale. Nel contempo fare riscaldare l'olio in una padella (aggiungere le bucce d'arancia se disponibili). Formare la classica fontana ed aggiungere il vino, l'olio (preventivamente lasciato raffreddare) ed il lievito.
Impastare e lasciare l'impasto coperto per 90 minuti.
Trascorso questo tempo, procedere con la preparazione dei taralli che consiste nel creare degli anelli di pasta (simili, nelle dimensioni, agli anelli dei totani fritti).
Disporre i taralli sulla carta da forno e lasciarli riposare coperti tutta la notte.
Il mattino dopo pre riscaldare il forno a 200°C e poi portarlo a 180°C: poi infornare i taralli per una durata di 15/20 minuti circa (il tempo necessario per la doratura).
Lasciarli raffreddare a temperatura ambiente
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