Preparare la crema facendo molta attenzione a non fare grumi e lasciarla raffreddare.
Foderare una tortiera con la pasta sfoglia e versarvi la crema. Far cuocera a 180° per circa mezz'ora. Fare attenzione perche' la crema ri-cuocendo tende a gonfiare e bisognera' bucarla con uno stecchino.
Quando è ben dorata togliere dal forno e lasciarle raffreddare.
Disporre le fette di ananas sulla crema e lucidare con la gelatina. 
E' ottima anche con altri tipi di frutta, sia fresca che sciroppata ma non fatela mai con l'ananas fresco perche' non lega con la crema . In stagione è spettacolare con le fragole.