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Zuppa di cipolle

di cherrymadymuffin

del
27/12/2007

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cucina internazionale piatti tipici primi ricetta vegetariana senza uova

 

originale zuppa di cipolle francese
Tempo di preparazione e cottura:
1 h 30 min
Ingredienti
  • 800g di cipolle gialle
  • 150 di gruyère grattuggiato
  • 4 fette di pane integrale
  • 50g di burro
  • 1 cucchiaio raso di zucchero
  • 1 litro di brodo di pollo
  • sale e pepe

Accendere il forno a bassa temperatura e fare seccare le fette di pane senza però farle abbrustolire.

Sciogliere il burro in una capiente casseruola e far appassire le cipolle mondate e affetate a velo,salare e papare.

Coprire e fare cuocere a fuoco dolce per 15 min,togliere il coperchio e far continuare la cottura per 30 min girando spesso le cipolle.

Incorporare poi lo zucchero e far caramellare per 3 min circa.

Infine versare il brodo e fare bollire per 15 min.

A questo punto la zuppa è pronta ma per servirla alla parigina: metteterla in 4 o 5 zuppiere di porcellana da fuoco, adagiare sopra le fette di pane pressandole lievemente nella zuppa ricoprirle con il formaggio grattuggiato, passare il tutto nel forno e lasciar gratinare per 5 min.

 


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