Lavate sbucciate e private del torsolo le mele e le pere.Tagliatele a pezzi molto piccoli.Pelate le arance al vivo,eliminate le pellicine bianche interne e fatele a pezzettini sopra a una bacinella per recuperare il succo.Usate un limone per ogni due kg di frutta usata,affettatelo senza togliere la buccia.Pesate ora tutta la frutta e aggiungete lo zucchero circa 600 gr.ogni kilo di frutta.Ponete tutto in una pentola bassa e larga cuocete mescolando e schiumando.Aggiungete un bastoncino di cannella.Intanto sterilizzate i vasi,io li metto nel micronde con un po' d'acqua all'interno di ciascuno e li lascio per 15 minuti.Li tolgo e li capovolgo su di un asciugamano.Quando la marmellata ha raggiunto la giusta consistenza togliere la pentola dal fuoco.Passare la marmellata al tritalegumi (io preferisco sentire un po la frutta sotto i denti allora salto questa operazione)aggiungere un bicchierino di cognac eliminare la cannella.Invasare la marmellata molto calda nei vasetti caldi .Chiudere bene i vasi e poi capovolgerli immediatamente.Quando è fredda riporre in luogo asciutto e buio.Durata:1 anno.