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Ciabatta di grano duro

di kucinare.it

del
16/06/2004

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pane

Variante di
Ciabatta di kucinare.it
 
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E' in tutto simile alla tradizionale ciabatta ma è realizzata con farina di grano duro.
Tempo di preparazione e cottura:
1 h 30 min piu' 8 ore di lievitazione
Ingredienti
Biga "poolish"
200 g farina bianca
200 g acqua
2 g lievito di birra

Impasto
400 g farina di grano duro
250 g acqua
1 cucchiaino malto d'orzo
2 cucchiaini colmi di sale
6 g lievito di birra
Ciabatta di grano duro a fette

Per il procedimento vedere la ricetta della ciabatta tradizionale.

Ciabatta di grano duro

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