montare a crema soffice i tuorli con 2/3 dello zucchero e lo zucchero vanillinato,
amalgamare al composto il cioccolato grattugiato,
montare a neve gli albumi e aggiungere il resto dello zucchero continuando a montare,
mettere la meringa ottenuta sul precedente composto e spolverare con la farina di grano saraceno e amalgamare il tutto molto delicatamente dal basso verso l'alto,
versare il tutto in una tortiera di 24 Ø foderata con carta forno e infornare nella parte bassa del forno preriscaldato a 160° e cuocere per circa 1 ora,
una volta raffreddata tagliatela a metà e farcitela con un pò di marmellata,ricomponete il tutto e spalmate il resto della marmellata e glassate.