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Insalata di pollo

di Rita_89

del
19/10/2011

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Tempo di preparazione e cottura:
1 h 30 min
Ingredienti
Per 4 persone:
 
4 petti di pollo
100 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di emmenthal
200 gr. di funghi sottolio
insalata
cetriolini sottaceto
maionese
2 uova sode
- In acqua bollente, dopo aver aggiunto il sale, fate lessare i petti di pollo per circa trenta minuti, lasciate raffreddare e tagliateli a filetti.
 
- Tagliate a striscioline il prosciutto cotto e il formaggio emmenthal. Lavate per bene l'insalata, asciugatela e utilizzate le foglie più tenere che taglierete come avete fatto per gli altri ingredienti. Le altre mettetele da parte.
 
- Prendete i funghi e tagliateli a fettine non troppo sottili.
 
- In un recipiente dove avrete messo gli ingredienti, aggiungete circa metà della maionese, in modo che il tutto venga amalgamato in modo omogeneo.
 
- Scegliete tra le foglie dell'insalata rimasta le più grandi e foderate il fondo e le pareti di un'insalatiera.
 
- Aiutandovi con un cucchiaio, versate l'insalata di pollo nell'insalatiera, accomodatela per bene e ricopritela con la maionese rimasta.
 
- Guarnite con le uova sode tagliate a dischi e con dei cetriolini sott'aceto tagliati a filetti.

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