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Insalata di pollo grigliata

di maryco

del
13/08/2009

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cucina quotidiana

 
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non so se questa ricetta esiste già, ma a me è venuta in mente per una cena fredda estiva
Tempo di preparazione e cottura:
45 min
Ingredienti
1 petto di pollo tagliato a fettine
7-8 peperoni belli grandi preferibilmente gialli e rossi
un mazzetto di rucola
una manciata di olive nere (olive di Gaeta)
olio
un cucchiaino scarso di curry
sale e glassa di aceto balsamico.
Pulire per bene i peperoni senza lavarli e porli sulla griglia o su una piastra e cuocerli finchè la buccia risulti sollevata dalla polpa; quando sono cotti (e abbastanza freddi da essere maneggiati) togliere la buccia e i semi e metterli in uno scolapasta in modo che perdano l'acqua in eccesso (spesso per recuperare tempo faccio cuocere i peperoni in forno alla massima temperatura e col grill acceso semplicemente poggiati in una teglia su un foglio di cartaforno, voltandoli ogni tanto e nel frattempo mi dedico a preparare il resto). Sempre sulla stessa griglia o piastra faccio quindi rosolare le fettine di petto di pollo finchè non siano ben dorate quindi in un capace piatto taglio a filetti i peperoni, a pezzi piccoli (ma non minuscoli) il pollo, unisco le olive private del nocciolo, poi aggiungo la rucola pulita e ben asciutta e infine condisco con sale, un bel goccio di olio, il curry e una spruzzata abbondante di glassa mescolandola bene.
Buon appetito

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