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Insalata di pollo leggera

di chiaraeva

del
04/07/2005

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Una piccola variante alla solita insalata di pollo: la salsa è a base di yogurt e maionese e quindi più leggera.
Tempo di preparazione e cottura:
20 min più il tempo di cottura del pollo
Ingredienti

Per 4 persone:

1 pollo di media grandezza - odori vari per brodo - due vasetti di yogurt naturale - mezzo vasetto di maionese light (o maionese fresca) - un cespo di lattuga - 2 o 3 cucchiai di olio EVO - sale.

          

          Insalata pollo.png





Lessare il pollo con gli odori, acqua e sale. Far raffreddare, pulirlo e tagliarlo a pezzetti eliminando la pelle e gli ossi. In una grossa insalatiera mettere il pollo, l'insalata già pulita e asciugata tagliata non troppo fine e salare. In una terrina mescolare la maionese con lo yogurt e l'olio, versare sull'insalata e mescolare bene. Aggiungere altro olio se necessario. Far riposare per almeno mezz'ora in frigorifero (meglio un'ora), e tirare fuori 10 minuti prima di servire. E' buona anche il giorno dopo (forse di più!).

Se piacciono, si possono aggiungere all'insalata di pollo una o due patate lesse. E' importante usare della lattuga come insalata, perché è quella che "tiene" di più e si "ammoscia" meno a contatto con la salsa di maionese e yogurt.



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