Sbattere lo zucchero ed i 4 tuorli fino a formare una crema. In un’altra ciotola sbattere gli albumi a neve dura (frusta elettrica max velocità per almeno 10/15 minuti). Unire i due composti e girare lentamente fino ad unirli completamente. Aggiungere il mascarpone (mezzo cucchiaio alla volta) e continuare a mescolare. In una teglia di alluminio, vetro o ceramica, versare prima uno strato della crema ottenuta, poi uno strato di Savoiardi bagnati nel succo di frutta. Seguitare con gli strati terminando con uno strato di crema. Spolverare la cornice con del cacao amaro aiutandosi con un passino da latte e completare il centro del dolce cospargendo dei frutti di bosco (o fragole).
La stessa ricetta la potete utilizzare anche per il classico Tiramisù sostituendo il succo di frutta con del caffé leggero (freddo) unito ad un po’ di latte.
CONSIGLIO: lasciare in frigorifero per un giorno prima di servirlo.
