Accendere il forno a 170”. Separare le uova, montare gli albumi a neve e i tuoli con lo zucchero; unire lo yogurt e poi la farina setacciata con il lievito e la cannella, aggiungere l'olio e, da ultimo, gli albumi. A questo punto unire le mele a fettine o tocchetti, tutte nell'impasto e in parte sopra; infornare in una teglia imburrata ed infarinata da 26 cm. dopo aver spolverato di zucchero e cuocere per 45 min circa (fare prova dello stecchino). Lasciar intiepidire in forno e raffreddare completamente su una gratella prima di metterla nel piatto
